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      行業資訊

      詳解深圳食堂承包如何避免食品安全問題

          近年來越來越多的食堂承包出現了,特別是一些學校食堂和工廠,因為學校食堂和工廠都是比較多人的,所以一般選擇給食堂承包公司承包會比較方便,但是在進行食堂承包時要非常注意食品安全的問題,下面深圳食堂承包安康信公司就來給大家講解一下如何避免食品安全問題:

      第一:食品源頭污染,這是食品生產經營活動最常見的食品安全風險及危害。如農產品中的農藥殘留,半加工食品中的添加劑使用,原材料是否腐敗霉變、混有異物等問題。

      駿騰飲食在廣東有多個蔬菜基地,與農戶都有最直接合作關系,各種蔬菜品種齊全,有標準化的配送流程。發貨前,駿騰餐飲會對蔬菜進行檢驗以及邀請第三方檢驗機構來進行檢驗,確認蔬菜無農藥殘留等問題,再進行配送。


      第二:操作區域內機器設備類的操作規程、運行及維修保養。如有些機器的使用時間年限較長,配件磨損嚴重,設備巡檢巡查不到位等,都增加了餐飲業的安全隱患。

      駿騰飲食會對全面承包的學校食堂進行標準化的管理,每部機器會制定相應的操作規范,在進駐學校食堂前會對操作人員進行培訓考核,確認合格后再上崗。在巡檢的時候發現機器損壞或老化等現象,會及時報告校方并做好記錄,要求校方按要求更換合格的設備。


      第三:同時也是很重要的:餐飲從業人員的食品安全意識。如個別人員不嚴格按操作規程操作,餐用具使用前未洗凈和消毒,未煮熟煮透等,加工環節未把好關都會產生危害因素。



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