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      行業知識

      飯堂承包如何做水蜜桃布丁

      水蜜桃布丁菜譜主料:

      A.全蛋,蛋黃。B.全脂鮮奶,細砂糖。C.動物性鮮奶油,罐裝水蜜桃汁,橙酒。D.罐裝水蜜桃片,薄荷葉 

      材料:

      A.全蛋 3顆 蛋黃 4顆。B.全脂鮮奶 225公克 細砂糖 60公克。C.動物性鮮奶油 225公克 罐裝水蜜桃汁 70公克 橙酒 少許。D.罐裝水蜜桃片 適量 薄荷葉 適量

      飯堂承包.jpg

      如何做水蜜桃布丁的制作方法:

      1.所有材料A拌勻備用。

      2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火,沖入作法1材料中攪拌均勻,再加入所有材料C拌勻,以細篩網過濾出水蜜桃布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

      3.烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火160℃/下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏,食用前擺上罐裝睡蜜桃片,以瓦斯噴槍噴烤出焦邊,再以薄荷片裝飾即可。




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